Zweitausendundzehn sah man in einigen hiesigen Filmtheatern den Dokumentarfilm , handelnd von einem hochkarätigen Koch und seine exotische Küche. Ferran Adrià ist bekannt als einer der bewundertesten Köche gegenwärtig. Der katalanische Küchenchef ist ein Mitentwickler der Molekularküche.
Bei einer Molekulargastronomie werden biochemische, chemische + physikalische Prozesse für die Herstellung geänderter Speisen & Getränke eingesetzt. Dadurch haben wir in dieser Molekularküche z. B. warmes Eis, welches bei dem Kalt werden schmilzt, Kaviar bestehend aus Melonen oder Bonbons gefertigt aus Olivenöl.
Dieser sphärische Melonenkaviar gilt als nur eine Schöpfung seitens Ferran Adrià. Der berühmte Küchenchef nennt seine Küche selbst Avantgarde-Kochkunst, im Rahmen jener seine Molekularküche lediglich einen kleinen Bestandteil ausfüllt.
Ferran Adrià leitet an der Costa Brava das Restaurant elBulli. Ein Jahr lang hatte ihn dort der deutsche Regisseur Gereon Wetzel beobachtet.
Das elBulli wird jedes Jahr allein für 6 Monate geöffnet. In allen übrigen sechs Monaten erarbeitet Ferran Adrià in seinem eigenen Kochlaboratorium bei Barcelona ein innovatives Menü. Der Dokumentarstreifen „elBulli, cooking in progress” erlaubt dem Zuschauer eine Einsicht in den Entwicklungsverlauf.
Wen die Doku neugierig auf die Molekulargastronomie gemacht hat, der muss aber von dem Aufenthalt im elBulli an der Costa Brava vorerst sich verabschieden. Ferran Adrià hat dieses Lokal an dem 30.Julei ’11 dicht gemacht. Für zwei Jahre möchte der Spitzenkoch sich komplett seiner Erfindung frischer Kreationen zuwenden. Sein elBulli hat man in eine Stiftung umgemünzt & vergrößert. Ab ’14 dürfen da dann allein auserwählte Leute Ferran Adriàs Molekularen Kochkunst verkosten.
Der Interessent welcher gerne mal Molekularprodukte testen will, dem offeriert das Genießer Depot die beste Option Gerichte ala Adrià ganz problemlos online zu ordern.